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Un altro importante obiettivo è stato raggiunto dalla Pro Loco di San Salvatore Telesino: l’inserimento di struppoli e vanti nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali campani!

Oltre a valorizzare e promuovere le bellezze archeologiche, storiche e naturalistiche del territorio, la Pro Loco si batte costantemente per mantenere vive le tradizioni e salvaguardare le risorse enogastronomiche. A tal proposito si è ritenuto indispensabile avviare la procedura per inserire i vanti e gli struppoli di San Salvatore nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali.

Il responsabile Ferdinando Gandolfi del SeSIRCA– Settore Sperimentazione, Informazione, Ricerca e Consulenza in Agricoltura dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, dopo aver ricevuto i moduli riguardanti i due prodotti (vertevano principalmente sulle metodiche di lavorazione, sui quantitivi annui, sulla produzione più o meno a rischio..), ha avuto modo, durante la sua visita a San Salvatore a fine febbraio, di osservare e assaggiare gli struppoli e i vanti oltre ad aver avuto conferma delle informazioni contenute nelle schede direttamente dalle massaie Pasqualina Santillo e Carmelita Esposito, detentrici delle ricette originali, che si sono gentilmente prestate alla dimostrazione.

Il dott. Gandolfi si è mostrato molto curioso nei confronti dei nostri prodotti e, insieme, si è discusso circa la loro presunta origine: nelle nostre ricerche ci siamo imbattuti ovviamente negli struffoli napoletani ma anche nei crustoli calabresi, entrambi dolci e non salati come il nostro prodotto tipico ma molto simili per ingredienti, aspetto e metodi di lavorazione. Oppure i vanti, dall’aspetto delle “chiacchiere” ma con un impasto simile a quello degli struppoli.

Il 7 maggio scorso è arrivata la conferma definitiva dell’avvenuto inserimento!

Importante conquista non solo per i sansalvatoresi, che vedono finalmente riconosciuti ben due rustici per eccellenza del nostro territorio che fortemente difendono e promuovono (basti pensare ai numeri della Festa dello Struppolo o al recente ciclo di lezioni culinarie di Mastro Struppolo, sold out nel giro di pochi giorni), ma per tutto il Sannio dato l’esiguo numero di prodotti agroalimentari presenti in suddetto elenco.