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MELANNURCA CAMPANA  IGP

Prodotto IGP tipicamente campano, la mela annurca, viene definita la regina delle mele. La mela annurca tradizionale è un frutto di forma rotondeggiante con epidermide rossa striata, con chiazze gialle e rugosa al picciolo. Particolarità della mela annurca è che non matura sull’albero. La raccolta, infatti, avviene ad ottobre e i contadini preparano i melai, dove viene disposto sul terreno uno strato di legno tranciato, mentre il frutto ancora verde viene disposto sul giaciglio. Inizia così la fase dell’arrossamento, una pratica naturale che porta alla maturazione del frutto.

Qualità nutrizionali

Indiscutibili sono le qualità nutrizionali della mela annurca; la sua polpa profumata, piacevolmente acidula ma dolce e succosa nello stesso tempo è un concentrato di vitamine B1, B2, PP e C.

RICETTA TIPICA DELLA TRADIZIONE CONTADINA DI SAN SALVATORE TELESINO:

Per la preparazione dello  struppolo sansalvatorese occorrono:
1 kg di farina;
1 bicchiere di olio di oliva;
10 uova;
1 cucchiaio di sale;
1 pizzico di pepe;
1 litro di olio per la frittura.

Sbattete le uova con il sale, il pepe e il bicchiere di olio. Aggiungete poi il composto alla farina disposta su una spianatoia. Unite gradatamente tutta la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Successivamente lasciate riposare l’impasto coperto da un canovaccio per circa 30 minuti. Nel frattempo fate scaldare l’olio di semi di girasole in una teglia alta. Pronto l’olio per la frittura, tagliate l’impasto a tocchetti lunghi circa 8-9cm, passateli con mano leggera sull’intreccio di un cestino di vimini per dare agli struppoli il loro caratteristico aspetto “corrugato”. Lasciateli friggere fino a quando avranno preso un bel colorito dorato. Scolate ed asciugate con carta da cucina. Ottimi sia caldi che freddi, soprattutto se accompagnati da formaggi o salumi. Buon appetito!